Ensalada de tenders empanizado con supremas de naranja

• 12 tenders de pollo
• 1 lt de aceite
• 150 g de lechuga italiana
• 100 g de col morada
• 150 gr de zanahoria
• Supremas de toronja (comercial)
• Supremas de mandarina (comercial)
• 100 g de cacahuate garapiñado chico

Para la vinagreta de champagna y naranja

• 20 gr de chalotas picadas
• 60 ml de jugo de naranja
• 30 ml de vinagre de champagne
• 50 ml de aceite de oliva
• 100 ml de aceite vegetal
• 15 ml de miel de agave
• 2 limones real
• Sal fina
• Pimienta negra

1. Lavar, desinfectar y trocear lechuga
2. Cortar finamente la col morada
3. Cortar juliana de zanahoria

    Para la vinagreta de naranja y champagne

1. Picar las chalotas finamente
2. Mezclar en un bowl con los ingredientes restantes
3. Rectificar sazón con sal y pimienta
4. Freír los tenders en aceite caliente y cortar en tiras delgadas
5. Mezclar la lechuga en un bowl, mezclar con la col morada y juliana de zanahoria
6. Disponer en un plato
7. Armonizar con los cacahuates garapiñados, supremas de toronja y mandarina
8. Colocar los tenders y aliñar con  la vinagreta de naranja-champagne