PARA LA SALSA DE PASILLA:

• 1 diente de ajo asado.
• 1/4 pza. de cebolla asada.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• 1 pza. de chile pasilla limpio asado e hidratado.
• 1/4 tza de agua.

PARA EL ALAMBRE:

• 1 bolsa de Pechugas California de pollo Tyson®.
• 2 reb. de tocino de puerco gruesas en cubos chicos.
• 1 pza. de calabacita en medias lunas gruesas.
• 1 pza. de pimiento rojo en julianas.
• 1 tza. de queso Oaxaca fundido.
• Tortillas de maíz azul al gusto.
• 1 cda. de aceite de canola.
• 2 pzas. de cebolla cambray en mitades con un poco de tallo.
• 1 pza. de pimiento amarillo en julianas.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• Salsa al gusto.

PARA LA SALSA DE PASILLA:

1. Licua todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

PARA EL ALAMBRE:

1. Barniza las pechugas con la salsa de pasilla y cocínalas en un sartén con el aceite caliente a fuego bajo.
2. Tapa el sartén y cocina durante 25 minutos o hasta que los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa de las pechugas.
3. Voltea de vez en cuando para una cocción perfecta.
4. Retira el pollo del sartén una vez listo, deja reposar y corta en fajitas.
5. Cocina el tocino en otro sartén hasta que dore y suelte su grasa. Incorpora los vegetales y saltea por 3 minutos o hasta que las cebollas cambray suavicen; aumenta el sabor con sal y pimienta.
6. Agrega las fajitas de pollo al sartén y revuelve con los vegetales.
7. Disfruta el alambre con un poco de queso fundido, la salsa de tu preferencia y tortillas de maíz calientes.